Coaching

Positives Mindset und gute Stimmung im Team sind hier der Schlüssel zum Erfolg.

Consulting

Die sorgfältige Analyse des bestehenden Betriebes wichtiger Inhalt jeden Businessplans.

Zertifizierung

Zertifikate sind Ihr Aushängeschild für gutes Qualitätsmanagement.

Das OUI CHEF Beratungskonzept

Eine umfassende Analyse der betriebswirtschaftlichen Kennzahlen ist unverzichtbar. Auch wichtig: Benchmarking! Dieser Wert zeigt Ihnen, wo Sie im Vergleich zu Ihren Mitbewerbern stehen. Wenn ich das Zahlenwerk kenne, entwickeln wir gemeinsam erste Optimierungsansätze – immer unter Berücksichtigung der Machbarkeit für Sie und Ihr Team. Wo liegt Ihr persönlicher Fokus? Was möchten Sie erreichen? Ich unterstütze Sie mit Knowhow, Erfahrung und einer persönlichen Leidenschaft für gute Gastronomie und Hotellerie.

Das bringen Sie mit:
  • Den Wunsch nach Veränderung
  • Die Bereitschaft, Ihre Komfortzone zu verlassen und sich auf unbekanntes und möglicherweise unbequemes Terrain zu begeben
  • Offenheit: Alle Fakten müssen auf den Tisch!
  • Zielsetzung: Wo wollen Sie hin, was ist Ihr Fokus?
  • Mut, Ausdauer und Geduld
Das bringe ich mit:
  • Fundierte betriebswirtschaftliche und operative Kenntnisse
  • Beratung auf den Punkt – persönlich und individuell, maßgeschneidert auf Ihre Situation und Ihre Möglichkeiten
  • Ein zuverlässiges Netzwerk: Bei Bedarf greife ich auf ein Expertennetzwerk zurück. So kann ich Ihnen für jeden Bereich einen Spezialisten bereitstellen
  • Berufspraxis: Jahrelange Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie
  • Aktualität: Kontinuierliche Fortbildungen halten mich immer auf dem neuesten Stand
  • Loyalität und Diskretion – selbstverständlich!
Probleme erkennen – Lösungen finden: Packen wir’s an!

Nach der betriebswirtschaftlichen und operativen Ist-Analyse werfen wir noch einen kurzen Blick auf die Vergangenheit: Wo lagen die Probleme, was lief nicht gut. Allzu lange halten wir uns hiermit jedoch nicht auf, denn letztendlich geht es um Lösungen für das Jetzt und die Zukunft. Gute Ansätze und Potenziale aus den letzten Jahren nehmen wir mit und lassen zeitgemäße Optimierungen in das Konzept mit einfließen. Unter Berücksichtigung Ihrer aktuellen Situation und weiterer Faktoren modernisieren wir Ihr Gastro-Konzept step by step.

Klingt spannend? Ich freue mich, Sie in einem unverbindlichen Erstgespräch kennenzulernen und mit Ihnen gemeinsam ein erfolgreiches Gastronomiekonzept zu entwickeln.

In unserer Kooperation übernehme ich den Teil des Impulsgebers und Motivators. Ich zeige Ihnen Perspektiven und Möglichkeiten und entwickle unter anderem To-Do-Listen, Checklisten und Arbeitsplatzbeschreibungen für Sie und Ihr Team. Jetzt sind Sie an der Reihe, denn der Erfolg unseres Konzeptes hängt maßgeblich von Ihrem persönlichen Einsatz ab.

oui chef

Über Uns

Als leidenschaftlicher Gastronom sehe ich mit großem Bedauern dem Sterben von Traditionsbetrieben und dem Aufgeben von Neueröffnungen zu. Vor allem, weil ich weiß, wie viel besser es hätte laufen können, wenn die Betreiber sich rechtzeitig professionelle Hilfe geholt hätten. Genau diese Hilfe möchte ich Ihnen anbieten und meine langjährige Erfahrung als aktiver Gastronom an Existenzgründer, Quereinsteiger und erfahrene Gastronomen weitergeben.

Meine Gastro-Konzepte – individuell und machbar.

Innovative Konzepte und Methoden bringen frischen Wind in den Betrieb. Mein Blick von außen führt auch bei Ihnen zu einem Perspektivwechsel und lässt Sie die Situation neu und aus einem anderen Blickwinkel betrachten. Mein Ziel ist es, Ihre Gastronomie jeden Tag ein Stückchen besser zu machen.

Lassen Sie uns die Herausforderung annehmen – ich freue mich,
Sie bei Ihrem Projekt zu begleiten.
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„Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken!“
– das wusste schon Goethe
Erik BleekerInhaber
Übersicht unserer Leistungen
Haben Sie den Mut, Neues auszuprobieren!

Nichts ist anstrengender, als Gewohnheiten aufzugeben, Routinen zu verlassen und einen neuen Weg zu gehen. Nur zu leicht verfallen wir wieder in alte Denkmuster und in den gewohnten Trott. Treten Sie den Herausforderungen offen entgegen und lassen Sie sich auf die neuen Denkmuster ein. Halten Sie durch, dann wird auch das Neue zu einer Art Routine und damit leichter machbar.

Wenn unser Konzept funktioniert, die Gäste kommen und Ihre Mühen erfolgreich waren, wird das Neue zum Selbstläufer und Sie haben es geschafft. Bleiben Sie am Ball: Mit regelmäßigen Coachings und Beratungen helfe ich Ihnen auch in der Zukunft, flexibel auf Veränderungen zu reagieren und Ihr Gastro-Konzept anzupassen.

Die OUI CHEF Philosophie

Gekocht wird immer noch mit Wasser!

Moderne Gastronomie und Hotellerie sind das Ergebnis einer Jahrhunderte alten Tradition. Die Basis ist auch heute noch solides, gutes Handwerk. Parallel dazu entstehen kontinuierlich neue Trends.

Erinnern Sie sich noch an die Anfänge der Molekularküche und an Ferran Adrià’s  „Paella under Construction“?

Kulinarische Trends sind wichtig, aber auch vergänglich. Sie müssen nicht auf jeden Zug aufspringen, aber Sie sollten unbedingt flexibel auf den Wandel unserer Gesellschaft und die veränderten Ansprüche und Wünsche der Gäste reagieren. Gemeinsam entwickeln wir ein zeitgemäßes Konzept und sichern so Ihr Überleben auf dem hart umkämpften Markt der Gastronomie und Hotellerie.

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Unsere Partner
Adresse

Erik Bleeker, Wiesenweg 53, 51503 Rösrath

E-Mail

info@oui-chef.de

Telefon

+49 (0) 2205 739 80 41
+49 (0) 151 41 60 60 20

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